BIOLOGIA-GEOLOGIA.COM

Adaptación curricular

Basado en la Unidad Didáctica "Alimentación y salud" de 3º de ESO biologia-geologia.com

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2.2. Los nutrientes

Los nutrientes

Los nutrientes son sustancias químicas que contienen los alimentos y que son necesarios para que las células puedan vivir.

Un alimento está formado por uno o varios tipos de nutrientes. Por ejemplo, la leche es un alimento constituido por nutrientes como la vitamina A y D, proteínas, glúcidos, sales minerales y grasas.

Los alimentos también pueden contener sustancias no nutritivas que no son necesarias para nuestro organismo. Hay alguna excepción, como la fibra, un glúcido de origen vegetal que ayuda a evitar el estreñimiento.

Las funciones de los nutrientes son:

  • Energética. Los nutrientes aportan la energía que necesitan las células para poder funcionar. Por ejemplo, para que los músculos se muevan, es necesario que las células musculares se contraigan, y necesitan energía para hacerlo.
  • Plástica o estructural. Se necesitan nutrientes para el crecimiento y renovación de las células y tejidos que se destruyen por heridas o por renovación de las células.
  • Reguladora. Los nutrientes también aportan sustancias que permiten que se realicen en las células reacciones químicas necesarias para su funcionamiento.

Los nutrientes tienen tres funciones: energética, estructural o plástica y reguladora

Funciones de los nutrientes

Completa este texto sobre las funciones de los nutrientes:

Las funciones de los nutrientes son:

  • . Los nutrientes aportan la energía que necesitan las células para poder funcionar. Por ejemplo, para que los músculos se muevan, es necesario que las células musculares se contraigan, y necesitan energía para hacerlo.
  • . Se necesitan nutrientes para el crecimiento y renovación de las células y tejidos que se destruyen por heridas o por renovación de las células.
  • . Los nutrientes también aportan sustancias que permiten que se realicen en las células reacciones químicas necesarias para su funcionamiento.

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Contesta en tu cuaderno

2.3.- Enumera los principales nutrientes orgánicos e inorgánicos.

Tipos de nutrientes

Existen varios tipos de nutrientes:

Los nutrientes pueden ser inorgánicos como el agua y las sales minerales y orgánicos, como los glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas

Nutrientes inorgánicos

Los nutrientes inorgánicos son el agua y las sales minerales. No tienen átomos de carbono como componente principal. Son:

El agua

La mayor parte de los seres vivos están formados por agua. Las 2/3 partes del cuerpo es agua. Aunque casi todos los alimentos contienen agua, es necesario beber suficiente agua.

Animación: Contenido en agua de los alimentos.

Las sales minerales

Las sales minerales, abundantes en frutas y verduras, son importantes para el organismo, ya que tienen varias funciones:

  • Función reguladora: intervienen en las reacciones químicas del organismo.
  • Función plástica o estructural: por ejemplo, el calcio y el fósforo forman parte de los huesos, o el flúor, de los dientes.

Las sales minerales se pueden encontrar precipitadas o en disolución

Nutrientes orgánicos

Los nutrientes orgánicos están formados por moléculas creadas por seres vivos. Tienen carbono, y son moléculas grandes y complejas, como los glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

Glúcidos (hidratos de carbono)

Los glúcidos o hidratos de carbono son abundantes en alimentos vegetales. El azúcar, los cereales, la patata, etc. son alimentos ricos en glúcidos.

Los glúcidos tienen varias funciones:

  • Función energética.
  • Función estructural. Por ejemplo, la celulosa forma parte de la pared celular de las células vegetales.

Ejemplos de glúcidos: pan, pasta, cereales, ...

Wheat_products.jpg (Imagen JPEG, 430 × 599 píxeles) - Escalado (0 %). (s. f.). Recuperado a partir de https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Wheat_products.jpg/430px-Wheat_products.jpg

Actividad interactiva: Nos preparamos para la carrera.

Actividad interactiva: Alimentos ricos en fibra vegetal.

Actividad interactiva: Sopa de letras sobre los distintos tipos de nutrientes.

Lípidos (grasas)

Los lípidos son un tipo nutrientes con funciones muy variadas:

  • Función energética: Las grasas producen más del doble de energía que la glucosa (un glúcido).
  • Función plástica: algunos lípidos, como los fosfolípidos y el colesterol, forman parte de la membrana plasmática de las células.
  • Función reguladora: otros lípidos actúan como vitaminas y hormonas.

Aceites, mantequillas,..., son ejemplos de lípidos

Animación: Las grasas.

Actividad interactiva: Grasas animales y vegetales.

La fibra alimentaria

Lee y completa este texto sobre la fibra alimentaria.

La fibra alimentaria tiene función . Está compuesta, entre otros componentes (restos de alimentos no digeridos), por celulosa, un que forma parte de la pared celular de las células , y que no puede ser digerido por el aparato digestivo humano. Por eso, la fibra regula el tránsito intestinal, aumenta el volumen de heces y ablanda su consistencia, favoreciendo la absorción de agua y nutrientes.

 

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Proteínas

Las proteínas son otro tipos de nutrientes con varias funciones:

  • Función plástica: las proteínas son los “ladrillos” de nuestro cuerpo.
  • Función reguladora: algunas regulan la velocidad de las reacciones químicas de nuestro cuerpo, regulan ciertas actividades (las hormonas), transportan sustancias (la hemoglobina transporta el oxígeno), o nos protegen de enfermedades (los anticuerpos).

Las proteínas se encuentran en alimentos de origen animal (carnes, pescados, huevos,…) y en alimentos de origen vegetal (cereales, legumbres y frutos secos).

Las carnes son ricas en proteínas

Actividad: Alimentos ricos en proteínas.

Vitaminas

Las vitaminas son sustancias de origen orgánico, que tienen función reguladora, ya que intervienen en las reacciones químicas celulares. Son imprescindibles para el crecimiento y el buen funcionamiento del organismo.

Aunque necesitamos una cantidad de vitaminas muy pequeña, su ausencia o déficit en la alimentación causa la aparición de enfermedades carenciales. Aunque no aportan nada de energía, son necesarias para la digestión y utilización de los otros nutrientes. Las vitaminas se alteran con la luz y el calor, y abundan en las frutas y las verduras frescas.

Animación: Vitaminas.

Actividad interactiva: Tipos de nutrientes.

Actividad interactiva: Nutrientes.

Curiosidad: Despedida de Super Ratón.

Contesta en tu cuaderno

2.2.- Explica las tres funciones que realizan los nutrientes y nombra los tipos de nutrientes llevan a cabo cada función.

Componentes de los alimentos.mov - YouTube. (s. f.). Recuperado 6 de junio de 2016, a partir de https://www.youtube.com/watch?v=5nJybFy2_R4

Funciones de los nutrientes (señala todas las respuestas correctas)

Pregunta

¿Qué función o funciones tienen las sales minerales?

Respuestas

Función reguladora.

Función plástica o estructural.

Función energética.

Retroalimentación

Pregunta

¿Qué función o funciones tienen los glúcidos?

Respuestas

Función reguladora.

Función plástica o estructural.

Función energética.

Retroalimentación

Pregunta

¿Qué función o funciones tienen los lípidos?

Respuestas

Función reguladora.

Función plástica o estructural.

Función energética.

Retroalimentación

Pregunta

¿Qué función o funciones tienen las proteínas?

Respuestas

Función reguladora.

Función plástica o estructural.

Función energética.

Retroalimentación

Pregunta

¿Qué función o funciones tienen las proteínas?

Respuestas

Función reguladora.

Función plástica o estructural.

Función energética.

Retroalimentación